杜康酒作為“十大歷史文化名酒”，有著它無法復制的地理位置和獨特的古法釀造技術，杜康酒的釀造過程中有四“寶”很重要，下面就來介紹一下杜康酒中的“四寶”。

第一寶：分區窖藏  發酵和存儲是白酒釀造的兩大核心環節，杜康結合現代白酒釀造知識，對發酵和存儲兩大白酒釀造核心環節率先導入精細化管理標準——“分區發酵”和“分區存儲”。杜康根據窖齡不同的“分區發酵”，以及根據溫度、濕度和環境不同的“分區存儲”，讓杜康在釀酒之水，造酒之糧，泥窖等原料和釀造工藝上達到高度統一的基準，既保證了杜康“醇厚、甘美”的一致性酒體風，又根據窖齡不同的分區發酵和分區存儲，使不同窖區的產品擁有產品獨特的風格。杜康的分區窖藏必須達到一定的年限，使產品在保持傳統的情況下，又能獨樹一幟。       

第二寶：傳承古法  杜康堅持恪守最為正統的杜康釀酒傳統，堅持“采用肥泥老窖，固態發酵，清蒸清吊，自溫養曲，低溫入窖，緩慢發酵（60 天），雙輪底增香，分級存儲，陳釀勾調”的古法釀酒。在工藝流程上，堅持“三蒸三釀，五齊六法”的杜康釀酒之術。堅持人工出窖，人工裝甑，緩火蒸餾等傳統手工工藝，而用叉裝甑、老五甑工藝，擇時取酒等古法釀酒的技法，更有利于白酒中香味的積累，對增進酒質有重要作用。糧食固態發酵，再通過蒸餾將乙醇、脂類等酒味成分變成氣體，然后通過冷凝，“掐頭去尾”將其中的一部分分離出來，從而成為清冽透明，柔潤芳香，純正甘美，回味悠長的杜康酒。不同時間段的原酒有不同的品質。分開接取后放入不同的專業容器老熟，再以精心勾調等工藝，使得酒質恒定，品級不同，在歲月變換中歷久彌香。成就了杜康酒“清澈，濃郁，醇正，悠長”的純糧精髓品質。   

第三寶：桑泥古窖  千年老窖萬年糟，酒好全憑窖池老，杜康的窖池采自千年古桑樹下褐紅色細泥和杜康釀酒基地特有的“紅泥”經數十載培養和養護而成。在含大量桑泥的窖池中，誕生和棲息了六百多種有益微生物群，他們綿延不絕的微生物生化過程，產生了近百種呈香物質，他們是形成酒味的重要成分，也是歷經時間洗禮留存下來的精華，更是杜康釀酒基地獨有的稀缺資源。微生物群在“紅泥”的繁殖速度與數量超過中國境內任何一種土壤，而微生物數量更是決定白酒品質高低的關鍵。      

第四寶：玄武古泉  水為酒之骨，玄武古泉水位恒定，水質清澈，泉水中的五彩鴛鴦蝦環環相抱。其天然的玄武巖地質構造，使得水中含有大量的鍶和硅等有益微量元素，該水質可以和法國的維奇礦泉水相媲美。杜康酒取之玄武古泉之水釀造，酒質芬芳馥郁，回味綿甜凈爽。

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